بنیسون می‌گوید نونها سنگ بنای غذای ایتالیایی بوده و هستند. پس از شنیدن تعداد زیادی از سرآشپزها که می‌گفتند از آشپزی نونها الهام گرفته‌اند، تصمیم گرفت زنانی را که در مورد آنها صحبت می‌کردند پیدا کند و به آنها فرصت بدهد. خیلی ها تعجب کردند. منظورم این است که باز کردن یک قوطی لوبیا است [to them]”او می گوید. یک زن فوق‌العاده، پینا از جنووا، نمی‌توانست بفهمد که چرا ما برگشتیم تا از او در حال ساخت گنوکی فیلمبرداری کنیم: “مطمئناً لازم نیست این همه راه بیایید تا گنوکی درست کنید؟!” او پرسید.”
«فاصله کافی گذشته است [to celebrate it] زیرا آن نسل، پس از جنگ، نتوانست به اندازه کافی سریع بیرون بیاید. آنها می خواستند کار کنند [but] بنیسون که کتاب آشپزی پرفروش‌اش است، می‌گوید: «آنها تحصیلات بیشتری نداشتند. مادربزرگ های پاستا، داستان های این نونها را زنده می کند. «کسی که از او فیلم گرفتیم [making pasta] در سیسیل اخیراً در جوانی یک گله گاو بود. [she] روزها در مزرعه به پدرش کمک می کرد و شب ها شعر می گفت. تفاوت این است که اکنون همه ما تصمیم می گیریم که ماکارونی درست کنیم یا نه، اما برای آنها باید آن را یاد می گرفتند تا ازدواج کنند و به آنها گفته شد که اگر نتوانند پاستا درست کنند، شوهر شایسته ای پیدا نمی کنند.
واضح است که قدردانی از غذا و راحتی آشپزی ایتالیایی بخش بزرگی از جذابیت زمانی است که صحبت از زیبایی غیر طبیعی در خانه های ما می شود. “غذا عشق است، اینطور نیست؟” بنیسون می گوید. “این نه تنها بدن را تغذیه می کند، بلکه [can change] چه احساسی دارید—یک کاسه بزرگ ماکارونی حال شما را بهتر می کند.»
البته این درست است که از این زنان و سبک زندگی آنها به عنوان حافظان غیر هسته ای تجلیل شود. به نوبه خود، بتینا، که در حال حاضر خود یک ناشناس است، از اینکه نسل دخترش در سنت های ایتالیایی او جذابیت می یابد، “به شدت متملق” است. او می گوید: “شما انتظار ندارید که جوانان به اشکال قدیمی و چیزهایی که هنوز دست ساز هستند علاقه مند شوند، بنابراین من بسیار مفتخر و مفتخرم که مردم چیزهایی می خواهند که واقعی است، واقعی است، و همه ما می توانیم آنها را به اشتراک بگذاریم.” . “مردم همیشه به آن آشنایی و راحتی چیزهایی نیاز داشته اند که لزوما قدیمی نیستند، اما همیشه سرشار از عشق هستند.”
و سرعتش رو به افزایش است. اخیراً، زارا هوم با بنیسون تماس گرفت تا از او بپرسد که آیا مادربزرگ‌های پاستا او می‌توانند ستاره‌های مجموعه لوازم خانگی جدید آن باشند، زیرا ویژگی‌هایی را روی جلد روزنامه اسپانیایی دیده‌اند. ال پایس. بنیسون با این شرط موافقت کرد که نوناهای واقعی نمایش داده شود و جبران شود، و بنابراین ماریا آرگنانی از فانزا، لئوندینا میکولوچی از بریسیگلا و نادیا باسینانی از جنوا اکنون ستاره های شاد یک کمپین بین المللی هستند. بنیسون اطمینان می دهد که برای ثبت، ظروف ماکارونی و قابلمه های مسی آنها مورد تایید این سه زن است.
