رستورانی به نام Clay، غذاهای مزرعه تا میز را به معنای واقعی کلمه ارائه می دهد: برای برانچ، یک بخش کامل به تخم مرغ ها اختصاص داده شده است که از کودتا جمع آوری شده اند، در آن همه اشکال آشپزی آن: شاکشوکای دلچسب یا ساندویچ صبحانه را که چکه می کند، سفارش دهید. با مرباهای فصلی برای شام، همه چیز وجود دارد، از تمپورا کدو حلوایی با فلفل کالابریایی یا مرغ پخته شده در خاک رس.
با حسن نیت از مزارع گل وحشی
این اخلاق فراتر از فعالیت ها است. “لابی” هتل یک فضای روباز با آتش سوزی ها و کاناپه هایی است که با مخمل پوشانده شده اند. کابین‌ها دارای پنجره‌هایی از کف تا سقف هستند که علفزارهای پر از میله‌های طلایی، گل‌های ذرت و قلم موی هندی را قاب می‌دهند. زیبایی شناسی به روز شده Americana – الهام گرفته از رنگ های درخشان یک درخت در دوران گذار پاییزی – فضای داخلی طراحی شده توسط تیم مستقر در بروکلین وارد و گری را تعریف می کند. کریستین می‌گوید: «ما آن پالت را برداشتیم و داخل آوردیم. لحاف‌های تکه‌کاری، اجاق‌های چوبی برقی، و صندلی‌های بابین وجود دارد که از یک عتیقه‌فروشی محلی تهیه شده و با پارچه پیر فری روکش شده‌اند.
من هرگز خودم را به اندازه یک کشاورز هویج تصور نمی کردم. (به عنوان یک شهروند متعهد، نمی توانم بگویم که منشا سبزی اصلاً به ذهنم خطور کرده است.) با این حال، در اواخر بعد از ظهر سپتامبر، زمانی که کشاورز به نام جکس در حال بررسی بود، خودم را با دستان خود در خاک فرو ریخته دیدم. چنگ من او توصیه کرد: «اکنون به آرامی بکشید. یک یدک کش سریع، یک اطلس نارنجی کلنگ را نشان داد.